INGREDIENTES:
100 gr de zanahoria cocida y escurrida.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de coco
Opcional: leche condensada, sustituyendo la cantidad de azúcar, ralladura de naranja,...
MODO DE ELABORACIÓN
1º En una tartera cocemos la zanahoria. Una vez cocida la dejamos enfriar y escurrir (escurrir y enfriar).
2º Con ayuda de un tenedor, machacamos la zanahoria, añadiendo el azúcar y el coco.
3º Formamos unas bolas del tamaño adecuado, las rebozamos en coco rallado y depositamos, o no, en moldes de magdalenas.
4º Dejamos enfriar en el frigorífico. Se conservan varios días (muchos).
